Kazlar Ekim Kasım ayıları arası kesilir. Güzelce temizlendikten sonra tuzlanır ve uygun bir alanda asılarak soğuk iklimde kurumaya bırakılır. İklimin durumunu göre bir hafta on beş gün dinlendirilir. İyice kuruduktan sonra kazlar yenmeye hazırdır. Kaz eti genelde bulgur plavı ile servis yapılır. Kurutulmuş kazlar derin dondurucuda yeneceği güne kadar muhafaza edilebilirler. Lezzetli kazlar mevsiminde kesilmiş ve kurutulma işlemlerinin soğuk iklimde yapılan kazlardır.

Bizler kazlarımızı Kars ve çevre illerdeki üreticilerden mevsiminde alarak sizler için kurutuyor ve tüm mevsim satış için saklıyoruz.